AGENT DE FABRICATION TRAITEUR / CUISSON H/F

Nous recherchons un agent de fabrication Traiteur / Cuisson HF.

- Garantir le respect des standards de production : recettes, conformité des produits selon les critères préétablis.

- Participer aux activités de production de tous les ateliers Traiteur

- Réaliser les opérations de nettoyage-désinfection de son matériel en se conformant aux process

- Être autonome sur le poste de travail

- Être en charge de la surveillance du CCP cuisson et de la gestion du PrPo surgélateur et du refroidissement

- Participer à l'inventaire mensuel

 

Activités spécifiques au poste 3 : cuisson/refroidissement

- Connaître et respecter les différents programmes en fonction des produits à cuire et des cellules,

- Respecter et contrôler T°C à cœur (refroidissement) pour la sécurité,

- Remplir les documents qualité et s'assurer que la traçabilité est conforme,

- Savoir et respecter la fabrication de produits en marmites (sauce vol au vent),

- Assurer le nettoyage du matériel (four, marmite),

- Gérer les matières et emballages (cartons, épices, BOFL),

- Effectuer les inventaires et stocks (congélateur traiteur),

- Gérer les feuilles de suivi de production (traçabilité),

- Gérer (FIFO, DLC, étiquetage) le congélateur et les différents frigo : BOFL (H11), Economat (I11), Viandes traiteur

(N12), Traiteur, Repos (G13), Produits finis (M10) et Tunnel de refroidissement rapide (G10),

- Savoir utiliser INFOLOGIC.

Polyvalence

Peut être amené à travailler dans un autre service (collaborateur absent, surcroît d'activité etc)

Profil recherché

Niveau CAP ou brevet professionnel en pâtisserie ou 5 ans d'expérience

Vous êtes rigoureux, faite preuve de précision, hygiène, organisation et autonomie.